HEMC19

I.- antes de nada, como siempre un poco tarde, saltándome un HEMC…

II.- la verdad es que lo hice de postre de la comida. Y por la tarde un coche se me llevaba por delante. No ha sido muy grave. La verdad podía haber sido peor. Solo tengo 3 puntos en la ceja, el ojo morado, el pómulo hinchado como un tomate…5 radiografías, dos tubos de sangre, un electro,

hemc19.jpg

III.- cuarta colaboración del menda en HEMC. Ahí va¡¡¡¡ Con dos partes. El bizcocho propiamente dicho y su aplicación… 

IV.-los ingredientes son: 

Para la tarta sablee de avellanas

_225gr. de mantequilla pomada

_75gr. de azúcar

_1 huevo

_50gr. de polvo de avellana

_250gr. de harina

_3 gr. de impulsor   

Poner la mantequilla con el azúcar y mezclar con pala (o sino en aparato eléctrico). Ir añadiendo el huevo a la vez que el polvo de avellana. Al final incorporar harina e impulsor.Poner sobre moldes y al horno a 160º no mas de 15 minutos..(no suben mucho) 

imagen-205.jpg

Para el helado de mascarpone y amaretto 

_500 gr. de mascarpone

_150 ml.  de nata

_leche entera

_ azúcar

_ amaretto

Mezclar el queso con la nata e ir  aligerando con leche hasta que quede una textura cremosa, pero no liquida. Añadir azúcar y el licor al gusto. (Recordar que el azúcar no es excesivo; que las cosas al congelar pierden mucho sabor)Meter en sorbetera y al congelador. 

Para la salsa de café 

_ 100gr. de nata liquida

_ 15 gr. de azúcar

_ ½ taza de café…o se a gusto

_ gelatina 

Hervir la nata en un cazo con el azúcar. Añadir la gelatina y el café. Luego dejar enfriar y batir de vez en cuando para que no se endurezca del todo 

Además

_polvo de cacao

_ gelatina de amaretto 

Montaje 

En el fondo del plato marcar con la salsa de café. Poner el bizcocho cortado con el molde deseado. Sobre la base de bizcocho que podremos haber emborrachado convenientemente colocar la quenelle de helado. Espolvorear este con el cacao y repartir por el plato la gelatina de amaretto. 

Comentario 

Lo importante es el bizcocho. Yo con los restos hice unos palitos para el café. Casi gustaron mas que el postre.El añadido lo convertía en postre especial 

   

hemc19bizcochito.jpg

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3 comentarios en “HEMC19

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